米飯是大部分人每天都離不開的主食，可是從做法來看，一直非常單調。其實，只要在米飯中摻入一些雜糧或蔬菜，它的營養價值就會提高很多倍，而且會產生一定的食療作用。

 

　　加點雜糧更健康

 

　　據了解，日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米。作為日常食用米，粳米含有人體必需的多種營養成分。而其他谷類也各有營養，比如糙米，較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的概率。黑米營養價值高于普通稻米，能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發育，并可促進產婦、病后體虛者的康復，是一種理想的營養保健食品。而小米由于非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為“保健米”。

 

　　營養專家建議，主食在膳食結構中具有重要地位，吃足夠多的主食對維持膳食平衡及合理營養具有重要意義。因此，在煮白米飯時，加一把黑米或小米等其他谷類，粗糧和細糧搭配食用，營養價值會高于單純的白米飯，而且一半白米飯一半雜糧，還可以增加食物攝取中的鉀含量，增強機體抵抗力。

 

　　米飯玩混搭 時尚新吃法

 

　　“只要每天做飯時加一把燕麥、糯米、糙米、黑米，與白米飯一起粗細糧******搭配、同煮同熟，就能夠補充足夠的膳食纖維，吃得營養又健康。”潘太太家里的廚房儲備了多種五谷雜糧，以備每天煮飯的時候加一把，健康配搭。“現在家里無論誰煮飯，都養成了‘加一把’的習慣，而且煮出來的飯很有嚼勁，特別好吃”，潘太太表示現在自家餐桌上每天必備雜糧飯。

 

　　糙米、黑米混搭吃粗飯。在煮飯的時候，不妨選一些糙米、芋頭、燕麥、番薯等粗糧和米飯進行“混搭”，這樣可攝入足夠多的纖維，不僅可在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用，還有利于控制體重。通過健康配搭，可以做出各種美味菜式，十足的色香味，能讓人食欲大增。平日愛研究菜式的潘太太介紹了她常做的粗糧混搭飯。

 

　　糧薯結合是比較經典的一種搭配，即在大米飯中摻入番薯、芋頭、南瓜。潘太太做的番薯飯、芋頭飯和南瓜飯，并不是簡單地將這些食材切塊與米飯一起煮熟，而是將它們做成自己的特色。這些散發出甜味的農作物，潘太太用咸味將其綜合，芋頭、番薯要切成小塊，南瓜則大塊些。做芋頭飯，則下蝦米、蔥頭；做番薯飯，則下豬肉、蒜米；做南瓜飯，則選擇干貝。將配好的料下鍋，放油，撒上些鹽，翻炒后，再將半熟的米飯下鍋一起燜。

 

　　潘太太還建議，可以在米飯中加入各種豆類，如紅豆、豌豆等，尤其是紅豆飯，口感好、營養豐富；二米飯也是很不錯的混吃方式，不管是小米與大米同煮，還是大米和黑米一起做，都能讓吃膩了白米飯的你，嘗到一點新意。當然，假如能把橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒加進去，既會讓人覺得色澤誘人，又提供了維生素和類胡蘿卜素等抗氧化成分，非常有利于預防眼睛的衰老。